L’Accademia Italiana di Cucina Pandolfini (Good Tastes of Tuscany) è lieta di annunciare la nascita del nuovo “Master Certificato in Cucina dell’Italia Settentrionale”, un programma intensivo di due settimane (50 ore).
The Master comincerà il 3rd of October.
Il “Master Certificato in Cucina dell’Italia Settentrionale” è un approccio pratico all’apprendimento della cucina regionale dell’Italia del nord. Il master estende e approfondisce la conoscenza del cibo tradizionale italiano e di come esso si collega alle regioni e alla cultura attraverso un viaggio gastronomico dalle Alpi alla Toscana.
Questo corso è un viaggio culinario geografico, storico e culturale per scoprire l’incredibile varietà della tradizione culinaria dell’Italia settentrionale. Le regioni considerate sono Valle d’Aosta, Piemonte, Lombardia, Veneto, Friuli Venezia Giulia, Trentino Alto Adige, Emilia Romagna, Liguria, Toscana. Vi insegneremo come cucinare le ricette tradizionali insieme a un’analisi profonda anche della chimica e delle implicazioni scientifiche dietro le quinte.
Per questo Master, abbiamo pubblicato un libro di ricette tradizionali italiane che verrà fornito a tutti gli studenti. Il manuale offre più di trecento ricette divise per le venti regioni d’Italia, dalle alpi alla Sicilia. È un vero dizionario gastronomico che identifica tipi e quantità degli ingredienti in ogni piatto, la corretta procedura per cucinarli e il tempo necessario; non solo, include anche molti dei segreti degli chef dell’Accademia!