L’Accademia Italiana di Cucina Pandolfini (Good Tastes of Tuscany) è lieta di annunciare la nascita del nuovo “Master Certificato in Cucina dell’Italia Meridionale”, un programma intensivo di due settimane (50 ore).
The Master comincerà il 17th of October.
Il “Master Certificato in Cucina dell’Italia Meridionale” è un approccio pratico all’apprendimento della cucina regionale dell’Italia del sud. Il master estende e approfondisce la conoscenza del cibo tradizionale italiano e di come esso si collega alle regioni e alla cultura attraverso un viaggio gastronomico dell’Italia meridionale e delle isole mediterranee.
Questo corso è un viaggio culinario geografico, storico e culturale per scoprire l’incredibile varietà della tradizione culinaria dell’Italia meridionale. Le regioni considerate sono: Umbria, Marche, Abruzzo, Lazio, Basilicata, Molise, Campania, Puglia, Calabria, Sicilia, Sardegna. Fondamentale è il gusto vivo mediterraneo. Troverete in questo corso influenze greche e arabe. La freschezza è fondamentale nelle ricette dell’Italia meridionale: peperoni, melanzane e pomodori sono la base per alcuni dei piatti più apprezzati come parmigiana di melanzane, la salsa marinara, la pizza.
Per questo Master, abbiamo pubblicato un libro di ricette tradizionali italiane che verrà fornito a tutti gli studenti. Il manuale offre più di trecento ricette divise per le venti regioni d’Italia, dalle alpi alla Sicilia. È un vero dizionario gastronomico che identifica tipi e quantità degli ingredienti in ogni piatto, la corretta procedura per cucinarli e il tempo necessario; non solo, include anche molti dei segreti degli chef dell’Accademia!