INTRODUZIONE
L’Italia ha ospitato comunità giudaiche per secoli e, dal momento che cucinare vuol dire condividere, la domanda è inevitabile: quali effetti ha avuto la cucina giudaica su quella italiana? Ce lo siamo chiesti, e provate a immaginare insieme a noi: dove sarebbero oggi gli italiani senza carciofi, melanzane e fiori di zucca? Questi sono pochi ma significativi esempi della grande e importante influenza della comunità ebrea sulla cucina italiana come la conosciamo oggi.
Dal momento che storia e cucina italiana procedono intimamente legate, lasciate che la vostra conoscenza del nostro Paese si arricchisca mentre imparate a cucinare alcuni dei suoi piatti più famosi!
UN PO’ DI STORIA
I primi ebrei ad arrivare a Roma erano degli ambasciatori inviati nel II secolo a.C. per formare un’alleanza contro gli eserciti greci e siriani. Poi, nel 70 d.C. gli ebrei, rifugiati o schiavi, arrivarono nella capitale dell’Impero e portarono con loro gli inizi della dottrina cristiana. Nel XVI secolo, sotto Papa Paolo IV, le comunità ebree furono confinate nei ghetti. Ma è da questa oppressione che trovarono la forza di creare alcuni fra i loro capolavori culinari.
SULLA CUCINA EBRAICO-ITALIANA
I ghetti avevano poco spazio, quindi l’uso della frittura era la risposta più concreta: in un unico luogo, si potevano preparare diversi piatti come i deliziosi fiori di zucca ripieni con formaggio, briciole di pane e pesce azzurro. I carciofi alla giudea sono anch’essi facili da cucinare, semplicemente schiacciando un carciofo romano rotondo e friggendolo in olio bollente finché non si trasforma in una delizia croccante. Queste creazioni fritte venivano anche consumate fredde durane il Sabato.
SUL CORSO
Il nostro corso settimanale in Cucina ebraico-italiana si focalizza sulle basi della relazione fra la comunità giudaica e l’amore italiano per il cibo. Ciò vuol dire che usiamo gli ingredienti più freschi, preparati con brillante semplicità, per produrre piatti superbi. E d'improvviso l’aroma giunge direttamente sui vostri palati.
Non perdete l’opportunità di imparare gli antichi segreti dei ghetti romani che dal XVI secolo contribuiscono a fare della cucina italiana quella meraviglia che è oggi.
PREZZO: 1500 Euro a persona
Disclaimer
La cucina ebraica non è cucina Kosher. Per cui, nonostante le ricette siano ebraiche gli ingredienti non sono Kosher. Il corso vuole informare sulla cultura e la storia della cucina ebraica ma non è un corso religioso.